香菇狮子头炖大白菜
[主料]
绞肉：适量
[辅料]
干香菇：适量
大白菜：适量
鸡蛋：适量
姜：适量
葱：适量
生粉：适量
[配料]
八角：适量
老抽：适量
盐：适量
糖：适量
鸡精：适量
蚝油：适量
胡椒粉：适量
口味：原味
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[香菇狮子头炖大白菜的做法步骤]
1、绞肉加鸡蛋一个，顺一方向搅打上劲。
2、绞肉加入，姜、葱、盐、糖、鸡精、胡椒粉、生粉，搅拌均匀。
3、加入香菇碎。
4、制成香菇狮子头。
5、生粉加水和成糊，下狮子头滚匀。
6、锅入油下狮子头。
7、炸制成金黄色出锅。
8、锅入油，下姜、葱、八角、炒香。
9、加大白菜炒出水。
10、加耗油、老抽、盐、糖。
11、加入狮子头炖二十五分钟，加胡椒粉，鸡精，即可。
[小窍门]
肉馅肥瘦相兼较好，比例七分瘦肉三分肥肉，用上肉较好，大白菜炖久了会更好吃。
所属分类： 私房菜