蒜蓉菜心拌茄汁嫩藕片
“ 广东菜心，品质脆嫩，风味独特，营养丰富。
  可炒食、汤用，并有清热解毒、杀菌、降血脂的功能。
  鲜藕含有丰富的钙、磷、铁及多种维生素。在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的患者颇为适宜。用藕辅以其他素材煲汤补血就是这个道理。
  莲藕的含糖量不算很高，又含有较高的维生素C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。”
[主料]
广东菜心：200克
嫩藕：1节
西红柿：1个
[辅料]
姜：一块
蒜：2瓣
香菜：1棵
[配料]
油：2茶匙
盐：1茶匙
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[菜心拌茄汁嫩藕片的做法步骤]
1、将嫩藕洗净、去皮、切薄片；姜蒜切末；西红柿切桔瓣备用。
2、菜心洗净，削去根部老茎。
3、菜心入开水中焯一下。
4、锅中油烧热，爆香蒜末，勾薄芡。
5、将芡汁淋在菜心上。
6、锅中油烧热，爆香姜末，下入西红柿翻炒出汁。
7、下入藕片，快速翻炒均匀。
8、加入盐、调好味，盛入盘中菜心上即可。
[小窍门]
1、、生藕鲜藕生性偏凉，生吃凉拌较难消化。
2、、脾虚胃寒者、易腹泻者，宜食用熟藕。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 秋季食谱 宴客菜 午餐