超赞的重庆烤鱼
“ 美味又好吃，鱼的表皮很酥，配菜很入味，蔬菜可以根据自己的口味添加。”
[主料]
草鱼：1条
[辅料]
香芹菜：100克
菜花：半个
藕：100克
洋葱：1个
香干：3片
胡萝卜：半根
姜：20克
大蒜：100克
干辣椒：100克
泡椒：20克
花椒：15克
郫县豆瓣：2大匙（30ml）
豆豉酱：1汤匙（15ml）
盐：适量
糖：1茶匙（5克）
鸡精：少许
鲜汤：250ml
[配料]
葱：适量
姜片：适量
盐：适量
料酒：适量
辣椒面：适量
花椒面：适量
孜然粉：适量
酱油：适量
油：适量
口味：微辣
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[重庆烤鱼的做法步骤]
1、将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，用葱段、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的盐抹匀鱼身，腌制10分钟。
2、将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次油）。
3、将准备要的菜用热水焯到7，8成熟捞出晾凉。
4、炒锅内放入50克的油，烧至5成热，放入蒜瓣炒香。
5、放入剁碎的郫县豆瓣、泡椒和豆豉酱炒香，放入准备好的菜，翻炒调味。
6、将烤好的鱼去掉姜葱取出，将配菜倒在鱼身上，再次入烤箱220度的烤箱上下火烤10分钟。
7、美味又好吃的重庆烤鱼出炉，鱼的表皮很酥，菜很入味，我这里配菜有点多，大家在做的时候可以放放些蔬菜。
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