菊花茄子
“ 很早就想做这道菜了,可是苦于买不到那种紫色的茄子,逛了很多个地方还是没,只好拿不是紫色的茄子代替了!”
[主料]
茄子：适量
肉馅：适量
生粉：适量
[辅料]
葱：适量
蒜：适量
蒸鱼鼓油：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：普通
[菊花茄子的做法步骤]
1、先看看原材料。
2、先把茄子切成一段一段的，请自动忽略我的切功。
3、在茄墩下放一双筷子，这样就不会把茄子切断了。
4、把茄子放入水泡上一会，二三分钟就土行了，这样可以去那个茄子的碱。
5、趁着泡茄子的功夫，把肉馅拌一下，在碗里放入肉馅，盐，鸡精，蛋清，淀粉，葱花，朝同一个方向拌。
6、把肉馅搅上劲。
7、把茄子从水里捞出来，在盘里摆好。
8、上锅蒸，先把茄子蒸趴了。
9、再在蒸趴的茄子上，放进肉馅，再蒸上个五六分钟，要用筷子拔开肉馅，看熟了没。
10、肉馅熟了，这道菜也好的差不多了，洒上蒜沫，关火闷一下。
11、最后淋上热油，蒸鱼鼓油和葱花，完工。