豆瓣腐竹鱿鱼丝
“ 腐竹是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。腐竹是从锅中挑皮、捋直，卷成杆状，经过烘干而制成的。
 腐竹是豆制品的高档食品，营养价值极高，被人们广称为“素中之荤”，备受人们的喜爱。腐竹由黄豆制成，具有与黄豆相似的营养价值，如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等，对人体非常有益。
 腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；具有清热润肺、止咳消痰的功效。其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
 腐竹含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
 腐竹有着如此之高的营养价值，相信大家一定喜欢哦。”
[主料]
干腐竹：200克
干鱿鱼丝：少许
[辅料]
猪肉：50克
青红椒：少许
姜：3片
蒜：2瓣
洋葱：少许
[配料]
油：2茶匙
盐：1茶匙
胡椒：半茶匙
生抽：少许
淀粉：1茶匙
郫县豆瓣：2茶匙
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[豆瓣腐竹鱿鱼丝的做法步骤]
1、主要食材：腐竹 鱿鱼丝；辅料等
2、主要调料：盐、郫县豆瓣、胡椒等
3、腐竹用温开水泡发，洗净、切段备用；鱿鱼丝泡发，洗净备用；猪肉切丝，用盐淀粉拌匀备用；青、红椒、洋葱、姜、蒜均切丝备用
4、锅烧热，倒入油，肉丝泡嫩油，盛起备用
5、锅中余油，爆香姜蒜洋葱，倒入腐竹翻炒
6、加入鱿鱼丝，翻炒均匀；加少量盐、胡椒、生抽炒匀
7、加入郫县豆瓣，避免粘锅，加丁点水，炒匀
8、倒入滑好的肉丝，快速翻炒均匀
9、加入青、红椒，炒至断生
10、调好味，盛起，装盘
[小窍门]
腐竹为豆制品，具有和大豆一样的营养价值，有高血尿酸症和痛风症患者尽量少吃。
使用的厨具：炒锅
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