香辣鸡丁
[主料]
鸡腿肉：200克
[辅料]
油：适量
盐：适量
酱油：适量
蚝油：适量
鸡精：适量
郫县豆瓣酱：适量
米醋：适量
料酒：适量
水淀粉：适量
红油：适量
香油：适量
干椒段：适量
蒜片：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[香辣鸡丁的做法步骤]
1、鸡腿肉切丁，放入保鲜袋或者碗中，放入少许酱油，盐，味精，水淀粉上浆，抓匀，再放少许油。
2、锅内放油，烧至六成热，下入鸡丁过油，鸡丁全部散开，漏勺捞出，油温更高时，再下入鸡丁炸至金黄色，捞出。
3、锅内留底油，放红油，干椒段，蒜片，郫县豆酱炒香。下入鸡丁，炒匀后烹料酒，放米醋，盐，鸡精，耗油，淋香油出锅。