鲈鳗麻油饭
[主料]
鲈鳗：半斤
大米：半斤
[辅料]
干香菇：5个
红葱头：2棵
姜片：3片
蒜头：2颗
[调料]
米酒：适量
麻油：适量
盐巴：适量
胡椒粉：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：神级
[鲈鳗麻油饭的做法步骤]
1、鳗鱼切段，对半切块。
2、加入少许盐巴，涂抹提鲜，均匀入味。
3、少许轻油，鳗鱼块冷锅入锅，中大火煸香。
4、煸至双面金黄，关至中小火，加入麻油。
5、麻油烧热后，马上加入姜片。
6、姜片烧热后， 马上加入红葱头。
7、红葱头烧热后，马上加入蒜头。
8、蒜头烧热后，马上加入干香菇。
9、中火煸香入味后，加入米酒。
10、米酒烧开后，加入大米炒至入味。
11、加入泡米水、泡香菇水，大火滚锅后，盖上锅盖转小火慢炖15分钟。
12、开盖后，加入盐巴、胡椒粉调味，清淡为主。
[小窍门]
台湾鲈鳗
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 主食 家常菜 午餐 晚餐