豆腐宝盒
[主料]
老豆腐：适量
虾仁：适量
[辅料]
豌豆：适量
玉米：适量
胡萝卜：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[豆腐宝盒的做法步骤]
1、所用材料：老豆腐、虾仁、玉米、豌豆、胡萝卜
2、虾仁中放适量盐、料酒、淀粉，抓匀一下，腌制备用
3、把老豆腐切成大小相等的块
4、锅内倒适量油，油八成热后，将豆腐块放入煎
5、正面煎好后，用锅铲将豆腐翻个身，继续煎，用中小火
6、豆腐的侧面也都煎一下
7、等豆腐块煎制成金黄色后，捞起，放厨房纸巾上吸下油
8、用厨房小刀跟勺子在煎好的豆腐上挖出个整齐的洞来
9、锅内倒适量橄榄油，将胡萝卜丁、玉米、豌豆倒入
10、翻炒约1分钟
11、将腌过的虾仁倒入，炒几下
12、迅速倒入水淀粉跟蚝油，翻炒均匀后，马上关火（因为后面还要蒸一下，这步将食材炒8成熟即可）
13、将炒好的配料用勺子填入豆腐盒子内，稍作下形状，入锅蒸10分钟
14、锅内放入调好的水淀粉，转小火，边煮边用筷子搅拌
15、往水淀粉中加适量味极鲜生抽、盐，煮开后关火，将这汁浇在蒸好的豆腐宝盒中即可
[小窍门]
1、、虾仁，买活对虾，放速冻30分钟，拿出来很容易剥壳了的，这样剥的虾仁比买来的虾仁要新鲜、好吃许多
2、、也可以不用老豆腐，直接用油豆腐代替
3、、豆腐宝盒中的馅也可以用肉馅啊啥的，喜欢什么往里填入什么，花样可以有很多
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 私房菜 宴客菜