墨西哥蜜豆早餐包
“ 这是一款传统的面包，就像肉松面包、甜甜圈一样，在面包界已经自成一派，形成一个完整而独立的体系了，可以说它是基本款，是每个烘焙者必修的一课！~
  它的结构很简单，松软的面包、香甜的蜜豆馅加上化渣的酥皮，简单却不失层次，不愧能担当早餐中的主力军！”
[主料]
高粉：150克
干酵母：1小勺
鸡蛋：15克
黄油：15克
表层面糊：黄油：30克
糖粉：30克
表层面糊：鸡蛋：25克
表层面糊：低粉：30克
[辅料]
水：70克
蜜红豆：适量
[配料]
盐：1/4小勺
糖：30克
表层面糊：盐：0.3克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[墨西哥蜜豆早餐包的做法步骤]
1、面包材料用后油法揉面至扩展阶段
2、盖保鲜膜室温发酵40-60分钟
3、发酵至2倍大
4、手揉面团排气
5、把面团分成4份，室温下中间发酵15分钟
6、中间发酵完成后，将蜜红豆包入面团中
7、滚圆收口向下，在35度85%左右的湿度下，进行最后发酵，发酵到2倍大即可
8、将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀(不要打发)
9、加入打散的鸡蛋液，充分搅拌均匀
10、充分搅匀的样子，注意是没有水油分离情况的
11、倒入低筋面粉
12、搅拌成糊状即成墨西哥面糊，装入裱花袋中
13、将面糊以画圈的方式挤在发酵好的面团上
14180、度，中层，15-20分钟即可
[小窍门]
面糊不要挤得过满，因为在烘焙的过程中会受热融化，挤得过满会流下来的~
所属分类： 墨西哥菜