锦绣豆腐
“ 这道缤纷豆腐颜色丰富 口感清淡嫩滑的虾仁和幼滑的内酯豆腐 在口感上也是绝配，再加上五彩的蔬菜丁 营养丰富，炒和蒸的手法结合，健康中也不失美味”
[主料]
内酯豆腐：一盒
虾：300G
[辅料]
青豆：50G
胡萝卜：50G
甜玉米丁：50G
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[锦绣豆腐的做法步骤]
1、虾剥壳后 开背 挑去虾线 加入姜丝 去腥
2、倒入2勺料酒
3、加入半个蛋清
4、加入生粉~
5、加入少许黑胡椒去腥
6、最后加入少许盐 搅拌上浆后放入冰箱冷藏半小时左右
7、热油 滑熟虾仁
88、分熟时 盛出待用
9、内酯豆腐切小块，大火蒸5分钟，沥干水分
10、水淀粉2大勺+半碗水调制均匀
11、翻炒蔬菜丁加入少许盐
12、加入少许糖 提鲜
13、加少许鸡精 翻炒均匀
14、加入虾仁翻炒均匀后 加入水淀粉调制的水~~~带勾上一层薄芡后 关火即可出锅, 把勾芡好的虾仁蔬菜 和蒸熟的豆腐拌匀就可以开吃啦
[小窍门]
1、，豆腐需要大火蒸5分钟，会出水分，沥干再用。
2、，虾仁冷藏后 口感会更嫩滑~
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 儿童 老人 夏季食谱 宴客菜 晚餐