香辣盆盆虾
[主料]
虾：适量
[辅料]
大葱：适量
小葱：适量
姜片：适量
蒜片：适量
郫县豆瓣酱：适量
花椒：适量
辣椒：适量
泡椒：适量
五香粉：适量
料酒：适量
芹菜：适量
糖：适量
生抽：适量
口味：原味
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[香辣盆盆虾的做法步骤]
1、做法：先将虾开边出去虾线备用（开边开深一点，虾容易起虾球，更好看一些也更入味）
大葱切段、小葱切末、老姜切片、大蒜切片、芹菜切段备用。
2、油烧热后依次加入姜片、蒜片、大葱段、豆瓣酱、干辣椒（红灯笼干辣椒最好)、泡椒、花椒粒、料酒翻炒，炒香后加入高汤少许（开水也可），烧沸后加入糖、生抽、五香粉适量熬煮后，再加入芹菜段和虾进行翻炒，加鸡精、盐调味起锅（豆瓣酱和生抽都有盐味、虾本身也有盐味，所以根据个人口味精盐可放可不放。
3、将虾装入容器后，在上面码上干辣椒、小葱末、花椒粉，浇明油即可。
[小窍门]
喜欢吃芹菜、土豆条、青笋的朋友还可以加些在里面……在我们重庆，外面的饭馆都是要搭配这些一起卖的……当然，其他蔬菜也可以啦！