鱼香肉丝
“ 一定提前将料汁调好备用,如果一点点去依次放调料拖延了时间，肉丝出来后的口感和整个菜的味道都不一样了”
[主料]
猪里脊：300克
黑木耳：10朵
笋丝：适量
[辅料]
葱末：1汤匙（15克）
姜末：1汤匙（15克）
蒜末：1汤匙（15克）
剁椒：4汤匙（60克）
酱油：1汤匙（15ml）
醋：2汤匙（30ml）
料酒：1茶匙（5ml）
糖：1汤匙（15ml）
盐：1/2茶匙（3克）
清水：3汤匙（45ml）
水淀粉：4汤匙（60ml，分2次使用）
口味：原味
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：未知
[鱼香肉丝的做法步骤]
1、将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。
2、将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟;将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。
3、烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。
4、倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略粘稠即可出锅。