在家自制凉粉+韭菜炒凉粉
“ 夏天很多人都喜欢吃凉粉，凉拌或炒着都很好吃自己在家做凉粉，其实也很麻烦，但吃起来更放心。”
[主料]
紫蕃薯：一个
面粉：一碗
[辅料]
韭菜：一小把
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[韭菜炒凉粉的做法步骤]
1、紫薯蒸熟后压成泥放进面粉里加少许水和成光滑的面团。
2、把和好的面团放进清水里不断揉搓把粉洗出来，等水变混后，把水倒在一个大盘子里，然后换水继续洗，直到洗面的水变清澈，只剩下面筋。
3、洗面团的面粉水放在大盘里静置让粉沉淀。
4、这是沉淀好的粉桨水，上面的水比较清，把上面的水倒掉剩下就盘底的粉桨。
5、这是倒了水后的粉桨。
6、把粉桨倒在盘子里然后入锅蒸20分钟左右，用牙签插入拔出来的时候没有多余的粉粘在上面就代表蒸好了。
7、蒸好的凉粉放凉后倒扣出来备用。
8、把凉粉用划成小块，就可以用来凉拌或炒来吃。
9、锅里放油烧热后，把凉粉放进，加点酱油，少许盐和鸡精翻炒上色后，把切段的韭菜放进同炒到韭菜变软后就可出锅。
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