牛肉酥饼
[主料]
富强粉：150克
盐：1克
花生油：20克
温水：120克
[辅料]
瘦牛肉馅：80克
葱花：30克
姜末：7克
[配料]
五香粉：1克
胡椒粉：少许
黄酒：2克
蚝油：3克
鲜酱油：3克
鸡粉：3克
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：其他
耗时：三刻钟
难度：普通
[牛肉酥饼的做法步骤]
1、面粉盐混合。
2、加入适量花生油，用温水把面合成稍软的面团，饧30分钟备用。
3、肉馅里放入姜末、胡椒粉、五香粉、鸡粉和其它腌料拌匀。
4、分次加水搅打，不要太稀加20克水就行。
5、把饧好的面团儿揪成剂子。
6、用擀面杖稍微擀薄，用手再抻成薄片儿，在薄片儿上用油刷涂薄薄一层花生油。
7、面片儿的一头要抻的稍宽些，把牛肉馅儿把牛肉馅放在上面，再放些葱花。
8、左右折叠。
9、把折叠好包肉馅的一端，用手掌搓卷起来呈卷状。
10、然后把面卷立起来按扁，依次做好4个。
11、电饼铛预热10分钟，在饼铛上涂些花生油，把酥饼坯料放入饼铛排放整齐，盖好盖子大约酪10分钟取出码盘。
12、即可食用。
[小窍门]
1、、用手抻片儿时抻的越薄越好，在抻好的片儿上涂花生油口感较好，如家里没有花生油，也可用烹调油里面兑入少许香油，味道也不错。
2、、合面最好要软些，饧之前要揉出筋来，在抻面时才不会断条，放少许盐也是为了使面有一定的韧劲儿。
3、、葱花一定要在包制时再放味道会浓郁，不会有烂葱味儿。
使用的厨具：电饼铛
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