南宁的招牌小吃--正宗老友面
“ 一直以来，南宁的一道招牌---老友面，做法千变万化，到底怎样做才算正宗呢？经过一段时间的翻阅和行内咨询，其实这倒简单易做的老友面只要掌握其中一些关键的配料，谁都可以亲手DIY一碗自己享用，这里提到的关键几点：（一）酸辣椒；（二）猪油；（三）筒骨汤；（四）碎肉；（五）米醋；（六）酸笋；（七）豆豉；（八）配料一定要炒干、爆香；一定要认真选材，不可或缺，不可替换（例如用花生油替换猪油或不用酸辣椒只用辣椒酱，这不是不行，但您绝对做不出正宗的味道）。”
[主料]
碎肉：适量（要求半肥瘦）
酸笋：适量
豆豉：适量
酸辣椒：适量（正不正宗这个可少不了）
蒜蓉：适量
辣椒酱：适量
蒜米：适量
葱花：适量
湿面：适量
棒子大骨汤：适量（筒骨）
猪油：适量（用其它油就不是这味啦）
[辅料]
鸡精：适量
酱油：适量
盐：适量
米醋：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：普通
[老友面的做法步骤]
1、如图，准备好材料。
2、如图，开水烫面，七成熟捞起过冷水备用。
3、如图，用猪油先把蒜米、辣椒、豆豉、酸笋、碎肉爆干、爆香，放入盐、酱油、米醋适量。
4、倒入大骨汤，烧开后下面，调入鸡精，撒上葱花即成一道正宗南宁本地风味的招牌---老友面，酸辣可口，食返寻味。