豚骨拉面
“ 豚骨就是指猪骨，这个汤头也就是用猪大骨和多种蔬菜，水果长时间熬制出来的汤。
喜欢吃面的人都知道：汤头就是一碗面的生命所在。”
[主料]
猪大骨：1根
[辅料]
小鲫鱼：1条
鸡壳：1只
胡萝卜：1根
洋葱：1个
大蒜头：1个
苹果：1个
[配料]
生姜：1块
香叶：几片
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：煲
耗时：数小时
难度：普通
[豚骨拉面的做法步骤]
1、猪大骨放入沸水中。
2、汆烫去除血水。
3、捞出冲洗干净。
4、准备好其他材料。
5、重新加水，加料酒，加入其他材料。
6、烧开后转中小火煲8小时以上，直到汤变浓厚。
7、把里面材料全部捞出。
8、汤用烹调专用纸过滤2遍，一来去掉渣质，二来也可以去掉一些油。
9、这样的汤可以放冰箱里，吃面的时候随时拿出来加热了做汤头。
10、我今天做的是味噌味的拉面，上面加的自己烧的（日式叉烧）。
[小窍门]
日本拉面原本来自中国，如同荞麦面一样。在日本一般分类将拉面列入中餐，只是区别与荞麦和日式乌东面而已，拉面在汤料、面料上已经形成了独特的风格，自成一体。除面的粗细外，一般以汤料味道大致分为四类，骨汤面、清汤面、酱汤面、酱油汤面。骨汤面以猪骨或鸡骨为原料，味道浓厚。
使用的厨具：煮锅
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