芽菜扣肉
“ 爸爸做的扣肉，咸香软糯、不油腻，现在在外面好久没有吃到了，于是自己预谋做了个简单版的。结果这个芽菜扣肉做得之纠结，发现败给自己的跳跃神经了，先上菜。”
[主料]
五花肉：1块（约220g）
芽菜：200g
[辅料]
八角：1个
花椒：7-8粒
老抽：1勺
姜：适量
蒜末：适量
口味：蒜香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[芽菜扣肉的做法步骤]
1、五花肉、八角、花椒放入锅中加水没过肉，煮15-20分钟。
2、煮好的五花肉捞出擦去表面的水分，趁热抹上老抽。
3、上好色的肉放凉，顺序切薄片（因为已经有菜了，这肉肉被冷藏了一天）。
4、切好的肉片用刀顺势平铲着放入碗中，肉皮朝下。
5、芽菜与姜蒜末和好后铺在肉片上面，上锅蒸1小时。
6、蒸好后将盘子扣在碗上，快速倒扣过来即可。