香辣鸭胗
[主料]
鸭胗：5个
[辅料]
干辣椒：适量
老姜：一大块
青红椒：各3个
蒜：2瓣
姜：2小片
葱：两根
[配料]
生抽：3大勺
老抽：一大勺
料酒：一大勺
盐：适量
八角：2块
桂皮：2小块
白糖：少许
自制辣椒油：一大勺
鸡精：适量
口味：中辣
工艺：卤
耗时：一小时
难度：简单
[香辣鸭胗的做法步骤]
1、鸭胗洗净焯一下。
2、放入卤汁中，卤汁没过鸭胗，入电压力锅，15分钟，传统排气的压力锅，开始排气后转小火，压5-8分钟即可。
3、卤好的鸭胗备用。
4、葱姜蒜切碎，青红椒切片，我用的是江西高安辣椒，所以用的是斜切，辣椒的图片忘了拍了。
5、卤好的鸭胗切片。
6、炒锅烧热，放少许油，温热时，放入葱姜蒜爆香。
7、倒入青红椒一起炒，加老抽、辣椒油、盐和鸡精，再加一点点水，炒匀。
8、倒入鸭胗，炒匀至汤汁浓稠即可。
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