凉菜——芹菜木耳蛋皮丝
“ 炎炎夏日，是不是不想开火煎炸烹煮？
试试这道简单清爽开胃的凉拌菜吧，或许，你会跟我一样，爱上它的味道 ^_^”
[主料]
芹菜：一棵
黑木耳：10朵
[辅料]
虾米：适量
鸡蛋：一个
口味：清淡
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[芹菜木耳蛋皮丝的做法步骤]
1、准备好所有的材料。
木耳虾米泡软，洗净。
芹菜去筋，洗净，切丝。
2、鸡蛋打散，撒盐少许，倒入锅内，摊成蛋皮。
3、蛋皮切成跟芹菜差不多长短的蛋皮丝，泡发的黑木耳也切丝，大海米稍稍改刀。
4、烧一锅开水，下芹菜汆烫。
5、汆烫芹菜的时候，将蛋皮丝和黑木耳放在大碗里，加入花椒油和花椒盐调味。
6、烫熟的芹菜过冰水，放入大碗中拌匀，撒入虾米，拌匀装盘即可。
[小窍门]
1、.黑木耳和虾米，最好用冷水或是温水泡发，热水烫发也可以，但是口感不如温水和冷水的好。
2、.汆烫好的芹菜马上浸入冰水过凉，可以保持碧绿的颜色和脆脆的口感。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 家常菜 私房菜 儿童 老人 夏季食谱 宴客菜 午餐