手撕鸡
“ 这道手撕鸡是正宗的粤菜风味，香味浓郁，皮爽肉滑，白吃不厌。”
[主料]
鸡：一只（最好是未生过蛋的鸡）
[辅料]
大葱：适量
姜：适量
盐：适量
鸡精：适量
沙姜粉：适量
芝麻油：适量
香菜：适量
熟芝麻：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[手撕鸡的做法步骤]
1、葱切段、姜切片备用。
2、鸡洗净沥干水份备用。
3、将葱段和姜片放入鸡体内。
4、放入蒸锅大火蒸20分钟。
5、将煮熟的鸡取出，稍微晾凉。
6、用手将鸡骨肉分离，然后把鸡肉撕成丝状，可以稍微粗一点，长度约5厘米。
7、盐、鸡精、沙姜粉、芝麻油、香菜和熟芝麻备用。
8、依自己的口味，将盐、鸡精、沙姜粉洒在撕好的鸡丝上（喜欢吃麻辣的可以自行加料），用手轻柔地搅拌，可以边拌边尝，直至适口，然后再加入少许芝麻油、香菜和熟芝麻，搅拌后装盘，这道香气四溢的手撕鸡就做好啦。
[小窍门]
温馨提示：
1、、沙姜粉是做这道菜不可缺少的调料。沙姜粉是用沙姜（又名山奈，一般中药店有售）研磨而成，色泽微黄，带浓郁香气。用途广泛，最常用作食品腌料，增加风味。
2、、分离出来的鸡架和鸡汁可是好东东，千万不可扔了，我们利用这些材质做汤。