油炸小肉丸
“ 下面介绍的肉丸子据说是秘制的，方子来源网路，原创未知，略微改良。我本来是炸几个试一试，没炸太多。
炸好后，老公在睡觉，我正在给丸子拍照。突然，老公喊，怎么这么香，做什么好吃的了，饿死我了。然后，一骨碌的爬起来，跑到我这儿来。越闻越香。
我说正好，帮我举着叉子，我要拍个动感的照片。咔嚓，一张，有点手抖。再来一张。老公不管3721，一口把手中的丸子吃掉。嗯嗯，真香～。一点不配合我…所以，我只拍了几张，就被他抢走了。顾不了许多，我也开吃，不拍了。
整理图片的时候，老公说，你咋没把你的小花花当背景，多好看呀。或者放个小葱啥的，肯定特别好看。我说，哪儿来的及啊，等我布好景，丸子早没了。”
[主料]
馒头：半个
肥瘦猪肉馅：4两
鸡蛋：一个
[辅料]
淀粉：2小匙
[配料]
葱：少半根
姜粉：一点
生抽：1大勺
料酒：1小勺
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[油炸小肉丸的做法步骤]
1、肉馅略搅，加入葱末和姜粉，搅匀。
2、加入鸡蛋，搅匀。
3、加淀粉，搅匀后，加入生抽、料酒、盐调味。
4、加入挤干水分的馒头，搅拌匀。
5、搅打均匀后。
6、油烧至温热后，将丸子入锅炸至金黄熟透。（可用勺，或手来挤出丸子型）
7、炸完盛出，继续给油锅加温。
8、大火油热后，复炸一次，盛焦黄色。（几秒钟即可）
[小窍门]
1、.这个方法炸的丸子非常香，馒头不可少。
2、.能吃姜的人，可放姜末。我家老公不直接吃姜，所以放的姜粉。
3、.鸡蛋和淀粉，要对应的放，比如鸡蛋大，就多放些淀粉，鸡蛋小，可少放些淀粉，最终肉馅不要太稀。要能挤成球型才好。
4、.咸淡要掌握好。
5、.复炸一次，丸子的外皮更酥脆。
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