东北扣肉
“ 东北扣肉是东北地道菜，此肉是猪肉中上等五花肉，肥中带瘦，不油不腻，味道鲜美，让人流连忘返。”
[主料]
带皮猪五花肉：1000克
[辅料]
香葱：5棵
蒜沫：一小碗
[配料]
酱油：15克
陈醋：5克
香麻油：5克
盐：2克
味精：2克
胡椒粉：2克
五香粉：2克
口味：原味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[东北扣肉的做法步骤]
1、把五花肉清洗干净焯水（用水煮约15分钟）后，用冷水冲洗沥干，切成薄皮，整齐的摆放在盘子内。
2、准备好配料调汁：将蒜沫、生抽、陈醋、五香粉、胡椒粉、香麻油、盐混入一个碗中调拌均匀。淋入码好肉片的盘中。
3、蒸锅加水，隔水蒸30分钟出锅。将大碗盖在蒸肉上，连肉带汁折扣在大碗里。撒入葱花即可。
[小窍门]
切忌码肉时将肉皮向下摆放，待蒸好后反扣过来，肉皮朝上。此时盘中肉美观可口增加食欲。
所属分类： 热菜