小鸡炖蘑菇
[主料]
小鸡：适量
[辅料]
干蘑菇：适量
[配料]
盐：适量
甜面酱：适量
酱油：适量
老抽：适量
干川椒：适量
葱：适量
姜：适量
白酒：适量
啤酒：适量
花椒：适量
大料：适量
桂皮：适量
陈皮：适量
香叶：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[小鸡炖蘑菇的做法步骤]
1、小鸡斩块焯水待用。
2、干蘑菇泡开控水待用。
3、葱姜爆锅，下入鸡块翻炒。
4、加酱油和老抽。
5、花椒，大料，桂皮，陈皮，香叶，干川椒。
6、下入药料后加大量的白酒。
7、爆炒至酒精挥发。
8、甜面酱，然后加入蘑菇继续翻。
9、加水和啤酒，小火炖1小时左右至肉软烂，加盐调味。
10、出锅装碗。
[小窍门]
白酒是去腥的 啤酒会让肉变得更香 也不会那么腻
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