四喜烤麸
“ 四喜烤麸是比较有名的上海菜，咸甜味 ，色酱红，香浓醇，咸中带甜。还有补虚养身调理，胃炎调理，健脾开胃调理的食疗功效”
[主料]
烤麸：一块（鲜）
[辅料]
木耳：适量
金针菜：适量
去皮花生仁：适量
笋：适量
葱末：一汤匙
姜末：一汤匙
生抽：适量
老抽：适量
糖：一汤匙
料酒：两汤匙
盐：适量
香油：适量
味精：适量
口味：甜味
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[四喜烤麸的做法步骤]
1、大家看我的菜谱时，最好参照一下我图片里的分量，因为我对多少克多少两没概念，不能在食材明细中写
2、四喜：黑木耳，金针菜，竹笋，花生（生花生煮十分钟后去皮），碗是普通小饭碗
3、烤麸切丁，入七成热油锅中炸金黄，要先凉一下水，才方便炸
4、爆香葱姜，下木耳，金针，笋，煸炒，此时放糖，生抽老抽，料酒，放入烤麸和花生，兑半碗水
5、小火煮一会，汤汁浓郁，下盐调味，少许水淀粉，大火收汁，出锅放香油，味精即可。
6、一定要自己尝尝缺不缺盐，再根据自己的口味调味
[小窍门]
烤麸：烤麸蛋白质含量丰富，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。中医认为烤麸味甘性凉，有和中、解热、益气、养血、止烦渴等功效。