素烧豆腐
[主料]
水豆腐：6-8块
[辅料]
青红椒：各一个
[配料]
老抽：一大勺
麻辣鲜：1/2小勺
胡椒粉：1/2小勺
花椒粉：1/2小勺
盐：少许
鸡精：少许
香油：少许
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[素烧豆腐的做法步骤]
1、横竖两刀将豆腐切成块状。
2、入油锅炸。
3、看见表面起泡鼓起，说明可以翻面了，翻过来就可以看见炸成金黄的表面了。
4、炸好的豆腐出锅备用。
5、青红椒各一个（不吃辣的话可以用韭菜代替），切成小块，炒锅留少许油烧热,下辣椒炒香。
6、依次放入调料：老抽、100ml水、麻辣鲜、胡椒粉、花椒粉、盐和鸡精，炒匀。
7、倒入豆腐，翻炒均匀。
8、烧至汤汁浓稠即可。
[小窍门]
1、、水豆腐比较容易碎，买回来千万不要用水浸泡，而要放在篓子上沥干水分，下油锅之前最好能用厨房纸吸掉表面的水分；
2、、在给豆腐翻身的时候，筷子的着力点应该在煎好的那一面，而不是尚未成形的四周部分,那样也容易让豆腐碎；
3、、在烧的时候，翻动也要注意不要把豆腐铲破了，当然煎好了的豆腐不是那么容易铲碎的，小心点的话卖相会好很多哈！
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