红烧萝卜肥肠
[主料]
肥肠：适量
[辅料]
萝卜：适量
香菜：适量
[配料]
生抽：适量
料酒：适量
鸡精：适量
郫县豆瓣：适量
糖：适量
生姜：拍碎备用
葱花：适量
百芷：适量
桂枝：适量
红蔻：适量
草果：适量
莞茜子：适量
沙仁：适量
三奈：适量
八角：适量
白蔻：适量
花椒：适量
干辣椒：适量
胡椒粉：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[红烧萝卜肥肠的做法步骤]
1、上述香料图片。
2、郫县豆瓣（二茶匙）。
3、肥肠洗干净待用。
4、锅里下油烧一分热，然入下入糖炒化，加入拍碎的生姜炒香。（忘记拍炒糖的过程了）
5、下入郫县豆瓣炒酥二茶匙。
6、豆瓣酱炒酥后差不多可以下入肥肠了。
7、豆瓣酱炒酥后下入肥肠。
8、此时火候稍大 ，均匀的翻炒。
9、锅里水份渐干，加入生抽（五茶匙）少许醋翻炒。
10、加入料酒翻炒。
11、加入胡椒粉。
12、然后把上述没有加进去的香料一次性全加入继续翻炒，（此时火不要太大）。
13、翻炒均匀。
14、把炒好的肥肠起锅放压力锅内，加水淹没肥肠。
15、再把切好的萝卜放入压力锅内。
16、加盖大火烧开，然后改用小火慢煮压。
17、七分钟后打开过一次，尝尝还不够熟。
18、又继续小火煮了五分钟，打开尝后正好合适。（注：肥肠不能煮太长时间，不然口感不好。）然后加入鸡精准备起锅。
19、起锅装盘，撒上葱花或者香菜即可上桌。
[小窍门]
这道菜豆酱很重要
所属分类： 热菜 家常菜 老人 冬季食谱 宴客菜 午餐