巧克力戚风蛋糕
[主料]
低筋面粉：155g
蛋：5粒
牛奶：65g
可可粉：20g
塔塔粉：0.5g
[辅料]
糖：50g和100g
油：80g
泡打粉：5g
盐：1g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：未知
[巧克力戚风蛋糕的做法步骤]
1、这是我所用的材料。
2、将蛋黄和蛋白分开在两个不同的容器里。将油牛奶放入蛋黄中搅拌均匀，再加入 50g 的糖搅拌到没有糖的颗粒就好。
3、讲面粉，泡打粉， 可可粉过筛3次后慢慢加入蛋糊中。 拌匀。
4、打蛋白是最主要的一步， 在蛋白中放入塔塔粉， 搅拌机中速就可以。糖在蛋白出大泡，小泡和没有泡泡的时候加入。 打好的蛋白应该是在打蛋器拿起的时候有一个2厘米左右的小尖，并且不会软下去。
5、将3/1 的蛋白放如蛋黄糊中，拌匀，，再将所有的蛋黄糊倒回蛋白中搅拌均匀。搅拌的时候不要太大力，而且不要画圈。。 一定要从下往上翻的方法，只要拌匀就好，不要拌的太久。
6、但如模具，7分满就好。
7、放入已经提前加热的烤箱 180度，35-40分钟。
8、烤好的蛋糕要倒扣在蛋糕架上。。 我是自己发明的蛋糕架，很实用。
9、凉了之后就可慢慢享受自己的美味巧克力戚风蛋糕了。
[小窍门]
蛋白是整个制作蛋糕过程中最关键的了，所以一定要做好蛋白哦！
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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