猪蹄冻
“ 这个做法的猪蹄冻，可以用来做灌汤包。
直接吃或者调蒜泥蘸这吃也好。”
[主料]
猪蹄：3个
[辅料]
纯净水：2000g
[调料]
料酒：20g
食盐：10g
老抽：50g
生抽：50g
白糖：10g
味精：5g
葱：1棵
姜：10g
八角：5个
椒盐粉：5g
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[猪蹄冻的做法步骤]
1、猪蹄洗净冷水下锅。
2、放料酒焯水。
3、水开即可。
4、洗净浮末放电压力锅内，加纯净水。
5、选蹄筋档，口味偏软。
6、煮好的猪蹄，凉一下。
7、拆骨。
8、把肉切碎。
9、放绞肉机里。
10、打成肉泥。
11、肉泥和猪蹄汤一起放煮锅里，放八角。
12、切葱姜末。
13、放葱姜末和椒盐粉。
14、放食盐。
15、放老抽。
16、放生抽。
17、放白糖。
18、大火煮开10分钟，放味精。
19、捞出八角。
20、静置放凉。
21、凉透的冻。
22、在锅里直接切块。
23、成品。
使用的厨具：其他、电压力锅、不粘锅、煮锅
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