肉三鲜水饺
“ 饺子中最喜欢吃的就是肉三鲜水饺，香浓的肉馅中包裹着大颗的虾仁，别提多鲜香了！”
[主料]
猪肉：500g
韭菜：400g
大虾：十只
中筋粉：500g
清水：260g
精盐：（面粉中）5g
[辅料]
姜：适量
[调料]
精盐：适量
一品鲜酱油：适量
鸡精：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
白糖：适量
香油：适量
玉米油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[肉三鲜水饺的做法步骤]
1、猪肉瘦七肥三，剁成肉馅。
2、肉馅中加入姜末，精盐，一品鲜，十三香，鸡精，胡椒粉，一捏白糖。
3、分次加入清水，朝一个方向搅拌，搅拌至肉馅粘稠上劲，加入香油、玉米油搅拌均匀。
4、挑选比较新鲜的大青虾，我在冰箱里拿出解冻。
5、大虾剥皮去头去虾线，加入少许料酒和精盐煨五分钟。
6、切成大颗粒拌入肉馅中，煨十分钟。
7、韭菜洗净控干切末，放入肉馅中等快包时拌匀既可。
8、面粉中加5克精盐增加筋性，分次加入清水搅成絮状，下手揉成光滑的面团，醒面十分钟。
9、下均匀面剂，擀成饺子皮。
10、包入馅料。
11、捏成饺子。
12、锅中水开下入饺子，轻轻推动饺子转动，盖好盖子煮，锅开后加少许清水，反复二次，揭锅煮看饺子鼓起浮起来就熟了。
13、馅大皮薄，满嘴留香。
使用的厨具：煮锅
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