干锅排骨
[主料]
排骨：500g
[辅料]
西芹：两根
花菜：100g
胡萝卜：一小段
洋葱：半个
土豆：一个
青椒：一个
葱蒜：适量
生粉：一勺
[调料]
料酒：适量
生抽：适量
油：500ml（消耗大约50ml）
八角：1个
桂皮：适量
花椒：7、8个
香叶：4片
姜：一块
十三香：适量
盐糖：适量
醋：适量
蚝油：适量
大蒜：4瓣
豆瓣酱：1勺
口味：原味
难度：未知
[干锅排骨的做法步骤]
1、排骨洗净沥干水分，加入除豆瓣酱外的所有调料腌制30分钟入味。
2、葱蒜切大段，姜切片备用。
3、所有配菜切好备用。（这个配菜不是固定的，可以自己搭配，尽量颜色丰富些。）
4、把腌好的排骨挑去八角桂皮等香料，加入生粉拌匀。
5、油锅烧至七成热，把排骨下锅炸至金黄，捞出备用。
6、炸成这样就好了。
7、油锅烧热，放入葱蒜头段、姜片、豆瓣酱炒香，再放入洋葱略炒片刻。
8、倒入所有配菜翻炒均匀，加入少许盐，盖上锅盖焖一分钟。
9、倒入炸好的排骨翻炒均匀，再焖半分钟，怕干的可以加入适量开水或料酒。
10、有干锅的可以移到干锅上，边加热边吃，没有就直接装盘即可。
[小窍门]
喜欢吃辣的可以加点辣椒，配菜可以根据自己喜好搭配。
所属分类： 热菜 家常菜