酱肘子
“ 春节马上就要到了，很多小伙伴早已开始准备年货了，说到过年，那肯定少不了年夜饭了，一家人聚在一起说说笑笑，吃吃喝喝。当然餐桌上都是硬菜，肘子基本上是家家户户必不可少的一道菜了。今天就说说我的做法吧。”
[主料]
猪前肘：1个
[辅料]
葱：适量
姜：适量
花椒：少许
八角：少许
盐：少许
花椒面：少许
料酒：少许
蚝油：少许
老抽：适量
辣椒酱：少许
色拉油：适量
冰糖：适量
淀粉：少许
清水：适量
口味：酱香
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[酱肘子的做法步骤]
1、准备猪前肘一个，洗净备用，另准备一壶热备用。
2、凉水下锅放少许料酒，开锅焯5分钟取出。
3、另起锅，电陶炉开中火（如果是燃气开中小火）。
4、倒入适量色拉油。
5、加入适量冰糖。
6、待冰糖融化，慢慢变成棕色。
7、迅速倒入热水（温水也可）注意倒的时候快一点，不然油会贱的到处都是，这一步小心别烫到。
8、放入之前焯好的肘子。
9、加入葱姜、花椒八角。
10、加入辣椒酱。
11、加入蚝油、老抽。
12、加入盐、花椒面。
13、按住泄气按钮将盖子盖上，松开按钮即可。
14、利用微压功能炖制。可以减少烹饪时间。
1545、分钟后打开盖子，用筷子很容易就可以扎进去，这样就可以了，把肘子捞出来放入盘中。
16、用滤勺把调味的材料捞出去。
17、淀粉加入少许清水搅匀，汤汁开中火煮开后倒入水淀粉，搅拌至稍浓稠。
18、将汤汁淋在肘子上就OK了。
[小窍门]
1、、不能吃辣可以不放辣椒酱或者换成黄豆酱
2、、加热工具不同，炖至时间长短也不同，根据肉的软烂程度调整烹饪时间。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜