孜然鸡腿肉
“ 前段时间在网上学做孜然牛肉，真香，所以把材料范围扩展，让孜然的香得到更广泛的体现，于是就买了孜然籽，炒香研磨，再加上瓶装孜然粉，味道更多层次。”
[主料]
鸡腿：4枚
[辅料]
洋葱：1/2个
青椒：1枚
红椒：1枚、
生姜片：10片
蒜头：3粒
白葱头：3粒
[调料]
孜然籽：3大匙
孜然粉：1小匙
生抽：1小匙
白糖：1小匙
精盐：1小匙
黑椒粉：1/2小匙
白兰地：1/2大匙
辣椒屑：1/2大匙
口味：孜然
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[孜然鸡腿肉的做法步骤]
1、把孜然粉入锅，中火，炒香。
2、倒入石椿，椿至半碎状态，不要太碎。
3、洋葱切片和切一把丝、蒜头、生姜切片、青椒和红椒切圈，鸡腿剁块儿。
4、开锅升中火，加入鸡块，慢慢煸干水后炒至焦香。
5、把鸡腿拨一边，锅烧热，加入菜油约2大匙，加入青椒圈1/2量、蒜头、生姜、洋葱丝，爆香。
6、与鸡块混炒均匀，加入炒过的孜然粉1大匙（剩下的瓶装起来）、瓶装孜然粉1小匙、生抽1小匙、白糖1小匙、精盐1小匙、黑椒粉1/2小匙、白兰地1/2大匙、辣椒屑，炒均匀。
7、倒入洋葱块，兜至七至八成熟。
8、加入红椒圈和剩下的青椒，稍翻，出锅。
[小窍门]
孜然粉可以一次性炒后研磨多一些，以后可以用。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜