炝拌白菜心胡萝卜丝
“ 大多数人拌这道菜，最后放的都是小磨香油。你这道菜是炝的干辣椒段和花椒粒，炸香炸酥后趁热浇在蒜蓉上，麻香、辣香、蒜香交相辉映，沁人心脾。”
[主料]
白菜心：适量
胡萝卜：半根
[辅料]
桐蒿杆：少许（香菜更好）
[调料]
盐：少许
白糖：少许
味精：少许
生抽：少许
陈醋：少许
蒜蓉：适量
花椒粒：少许
干辣椒段：少许
植物油：适量
口味：咸鲜
工艺：炝
耗时：十分钟
难度：简单
[炝拌白菜心胡萝卜丝的做法步骤]
1、白菜心、胡萝卜切成细丝放入盆中。
2、放少许桐蒿杆配色（香菜更好）。放入盐、白糖、味精、生抽、陈醋、蒜蓉。
3、炒锅上火放油烧热，放入花椒。
4、再放入干辣椒段，小火炒香、炒酥。
5、趁热浇在蒜蓉上。拌匀即可。
6、成品。口感丰富，佐餐下酒佳品。
[小窍门]
1、.白菜心最好，脆嫩清甜。
2、.现炝的花椒、辣椒油优于小磨香油。
使用的厨具：炒锅
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