红豆沙原来这么简单，牢记这3步，香浓甜糯，过年糕点必备
“ 红豆生南国，出自于唐朝王维的《相思》，诗句中提到的红豆，是我们现代所吃的杂粮—红豆吗，这个无从考证，说法不一，据说有人认为是相思子，有人认为是海红豆，还有的说是红豆树，这些俺就不探究了。
豆类食材—绿豆、黄豆、红豆等经常出现在我们的餐桌上，它们除了好吃之外，更多的是营养丰富，做法种类繁多，可以满足不同年龄阶段的饮食习惯。
今天的主题就是杂粮—红豆，红豆不仅可以清心火、补心血、祛湿排毒，还能美容养颜，粗纤维丰富，再加上表面是红色，寓意吉祥如意，从里到外，深受我们喜爱，市面的红豆馅甜腻不说，可能还有添加剂，而且没有红豆本来的香体甜味，吃多了对身体健康也不好。
红豆沙制作简单，基本没有什么技术含量，成本低廉，几把就能做出一大盘，营养美味，口感棉滑，制作各种糕点、点心也是必不可少的馅料之一，临近过年，喜欢吃红豆沙的，可以一起来做做。”
[主料]
红豆：100g
冰糖：20g
[辅料]
食用油：适量
清水：适量
口味：甜味
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[红豆沙的做法步骤]
1、先把红豆清洗干净，泡制一晚上，俺有时没有先泡红豆，用电饭煲煮了一个半小时，煮至40分钟后再添水继续煮了50分钟，有高压锅可以不用泡，没有的话事先泡下煮起来更快一些。
2、泡好之后放锅内煮至软烂，捞起至碗中用勺子压碎，喜欢细腻一点的可以用破壁机打碎，俺喜欢颗粒感比较强的，所以直接捣烂就可以了。
3、在锅内放入些许油，这里油要注意，放适量植物油和猪油，这样红豆沙会更香浓 ，放入捣好的红豆用小火进行翻炒，翻炒过程放入适量的白糖，不喜欢太甜可以少放，也可以放冰糖、红糖、蜂蜜，这个看自己喜欢。
4、接下来一直不断搅拌翻炒，不能停，直到能成团为止，大家有没有发现，自己做的颜色没有外面卖的颜色那么深，可能是因为是天然没有色素吧。
5、用袋子装起来放冰箱备用即可。
6、是不是很简单，煮下～捣碎～炒制，甜糯香浓的红豆沙就制作好了。
[小窍门]
1、、翻炒过程一定要用小火不断搅拌，直到红豆成团为止，有颗粒感更好的保留了豆沙的纤维。
2、、放油的目的是为了不让豆沙粘锅，这样豆沙炒制出来更细腻，最好放猪油和食用油，比例2：1。
使用的厨具：高压锅、不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅
所属分类： 家常菜 自制酱料 馅料