凉拌蘸酱汁
[主料]
辣椒面：适量
花生油：适量
[辅料]
芝麻：适量
蒜瓣：适量
生姜：适量
小葱：适量
白糖：适量
花椒粉：适量
盐：适量
味精：适量
鸡精：适量
生抽：适量
老抽：适量
葱油：适量
口味：原味
难度：未知
[凉拌蘸酱汁的做法步骤]
1、把葱姜蒜切碎和辣椒面（两种，一般细的增色，粗的增香会好点）花椒粉、盐、鸡精、味精、白糖放碗里。
2、先用之前做好的葱油（没有的就食用油）把他们混合均匀。
3、锅里烧油至冒烟关火。
4、少量热油淋入，拌匀。
5、拌匀后准备第二次淋。
6、这次比上一次多一些。
7、最后全部淋入。
8、听👂滋啦声，香气扑鼻👃
9、再来点酱油，生抽，提前放进去淋油时会溅出。
10、欧拉！热油分多次淋入一是为了防止油温高把调料炸糊了，二是可以逐步激发出香味……
11、放一会颜色会更好，我家的万能红油酱汁！
12、红配绿。
13、先来个淋个猪皮冻！
所属分类： 家常菜 自制酱料