发面韭菜合
[主料]
面粉：300g
酵母：3g
温水：170g
[辅料]
韭菜：380g
虾仁：80g
鸡蛋：2个
泡发粉条：90g
姜粉：适量
十三香：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：简单
[发面韭菜合的做法步骤]
1、鸡蛋两个炒好放凉。粉条用热水泡开。虾仁用温水泡软。韭菜择洗干净，控去水分，切一厘米的小段。加入适量的姜粉、十三香。炒锅烧油炸香5、6粒花椒，将热油炝入菜中拌匀。盐等到要包时再加入，冬天的韭菜含水量多，过早加盐韭菜易出水。
2、面粉300克，酵母三克，温水170克。
3、分成10个剂子。
4、擀成薄圆片。
5、将菜线舀到中间位置。
6、将面片折叠，排出空气，压实边沿。追求完美可以用盘、碗，把边切圆。
7、边沿上可以折出花边。
8、不沾锅放少许油，放入包好的菜合，盖上盖子。
9、煎至两面金黄即可出锅。
10、鲜香味美的发面韭菜合做好。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 面食 家常菜 早餐