传统香酥鸡
[主料]
鸡：半只
[辅料]
盐：适量
白酒：适量
酱油：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
桂皮：适量
香叶：适量
花椒：适量
八角：适量
小茴香：适量
油：适量
花椒粉：适量
口味：咸香
工艺：炸
耗时：数小时
难度：普通
[传统香酥鸡的做法步骤]
1、鸡半只洗净，放入盐抓捏，然后放入白酒抓捏，再放入酱油上色。
2、放入葱姜蒜，将从姜蒜挤捏出水。
3、放入桂皮，花椒，大料，香叶，小茴香充分拌匀。
4、将鸡连带调料放入一个保鲜袋，腌制两个小时。
5、鸡放盘子里上锅蒸一个小时。
6、蒸好的鸡清理掉所有佐料。
7、锅烧热放入盐。
8、放入花椒粉。
9、翻炒均匀。
10、热锅放油烧到八成热。
11、把鸡放入油锅炸成焦黄。
12、盛出。
13、油锅再烧成八成熟，放入鸡复炸。
14、炸好的鸡和花椒盐。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐