凉拌鸡
“ 外婆养的土鸡宰杀了，用鸡腿做凉拌鸡，好吃”
[主料]
土鸡腿：一只
姜片：少许
花椒：几粒
[辅料]
辣椒油：适量
花椒油：适量
白糖：一撮
鸡汤：半碗
盐：少许
生抽：半勺
口味：麻辣
工艺：拌
耗时：数小时
难度：简单
[凉拌鸡的做法步骤]
1、鸡腿冷水放入锅里，加入少许姜片和花椒
2、大火烧开，打去血沫
3、小火炖煮半小时，关火焖半小时（因为是土鸡所以不像肉鸡很容易熟，所以时间稍微长点）
4、捞出鸡腿，凉透后放冰箱冷藏半小时
5、冷藏好的鸡腿取出，用刀片成片
6、取刚才煮鸡腿留下的鸡汤半碗
7、这是为了凉拌鸡新做的辣椒油，非常香辣
8、辣椒油放入鸡汤碗里再加入花椒油，（辣椒油花椒油做法前面有菜谱）
9、再加入少许白糖，盐，生抽，搅拌均匀
10、浇到鸡肉上，可以上桌啦
11、好吃的凉拌鸡。
[小窍门]
凉拌鸡用的辣椒油以油为主，干辣椒为辅，所以放油时要油多些干辣椒少点，凉拌鸡才好吃。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 春季食谱 夏季食谱 秋季食谱 冬季食谱 午餐 晚餐