虾仁炒酒窝面
“ 酒窝面，形状似酒窝而得名，煮熟后口感筋道、Q弹，和蔬菜炒在一起，咸鲜美味中带着筋道的面食口感，吃起来别有一番风味，既可以是主食也可以是菜品。用了韩国VCC气垫锅，炒菜不粘锅，受热也均匀，而且用油量也可以适当的减少。”
[主料]
面粉：100克
清水：52克
虾仁：150克（冷冻）
香菇：3个
青椒：15克
红椒：15克
[辅料]
葱：1段
姜：2克
胡椒粉：0.5克
生抽：5克
蚝油：5克
食用油：4克
盐：0.5克+1克
白糖：1克
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[虾仁炒酒窝面的做法步骤]
1、先和面，准备好普通面粉。
2、加入清水，和成硬一点的面团，室温醒20分钟。
3、将面团擀成厚一点的饼，切成条，揉成差不多的粗细后切小块。取一个小面团，用筷子尖插入，不要插透，再在手掌里转一圈，就成了一个小酒窝的形状。
4、做好的酒窝面，中间是空心的，比较容易成熟。
5、虾仁炒酒窝面的原料：虾仁、酒窝面、青红椒、葱、姜、香菇。
6、红绿椒切小块，虾仁倒去多余的水加盐0.5克、胡椒粉腌制几分钟，香菇去蒂切小块，葱和姜切碎。
7、锅中烧开水，倒入酒窝面煮熟捞出备用。
8、虾仁入锅中炒一下，去除水分，捞出备用。我用的VCC气垫锅，不用加油，直接煸炒。
9、锅中加食用油，倒入香菇，翻炒。
10、香菇六成熟时，加入葱、姜炒出香味
11、倒入酒窝面。
12、加生抽、蚝油、白糖、盐调味。
13、倒入虾仁，继续翻炒。
14、加入青红椒，翻炒均匀出锅。
15、筋道好吃的，鲜美的虾仁炒酒窝面上桌喽。
[小窍门]
做酒窝的面团要硬一点，做出来酒窝面口感筋道、Q弹。煮酒窝面的时候一定要等水开后再下锅。虾仁是冷冻的，水分较多，所以我提前炒了一下，将水分去除。我用的是韩国的VCC气垫锅，炒虾仁时没加油，也没有粘锅的现象。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 面食 晚餐