斑马花纹戚风蛋糕
[主料]
低筋面粉：85克
鸡蛋：5个
玉米油：40克
牛奶：50克
可可粉：8克
柠檬汁：少许
水：20克
[辅料]
细砂糖：60克（蛋清用）
口味：甜香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[斑马花纹戚风蛋糕的做法步骤]
18、克可可粉加20克热水搅拌均匀，形成可可液
25、个鸡蛋，蛋白和蛋清分离
3、蛋黄中加入20克白糖、50克牛奶和40克玉米油搅拌均匀
4、加入过筛后的85克低筋面粉
5、搅拌成蛋黄糊
6、蛋清加柠檬汁打发出泡沫
7、加入55克白糖的1/3，打发
8、再加入1/3继续打发
9、再加1/3白糖打发成硬性泡沫，蛋白糊打发好了
10、将打发好的蛋白糊取1/3放入蛋黄液翻拌
11、再加1/3蛋白糊翻拌
12、将翻拌好的蛋黄液放入最后1/3蛋白糊的容器中，继续翻拌，蛋糕糊就做好了
13、取1/3蛋糕糊和可可液翻拌，形成可可糊
14、这是做好的可可糊和蛋糕糊
15、取8寸蛋糕模具，倒入蛋糕糊
16、再加入可可糊
17、蛋糕糊和可可糊交替加入数次
18、然后用牙签从中心向外画，形成一个相对规则的图案
19、表面覆盖锡纸放入预热160℃后的烤箱中，烘烤50分钟，烤好的蛋糕取出，立即倒扣在托盘架上晾凉
20、晾凉后脱模切块，看这纹理多漂亮。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶