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斑马花纹戚风蛋糕
[主料] 低筋面粉:85克 鸡蛋:5个 玉米油:40克 牛奶:50克 可可粉:8克 柠檬汁:少许 水:20克 [辅料] 细砂糖:60克(蛋清用) 口味:甜香 工艺:烤 耗时:数小时 难度:普通 [斑马花纹戚风蛋糕的做法步骤] 18、克可可粉加20克热水搅拌均匀,形成可可液 25、个鸡蛋,蛋白和蛋清分离 3、蛋黄中加入20克白糖、50克牛奶和40克玉米油搅拌均匀 4、加入过筛后的85克低筋面粉 5、搅拌成蛋黄糊 6、蛋清加柠檬汁打发出泡沫 7、加入55克白糖的1/3,打发 8、再加入1/3继续打发 9、再加1/3白糖打发成硬性泡沫,蛋白糊打发好了 10、将打发好的蛋白糊取1/3放入蛋黄液翻拌 11、再加1/3蛋白糊翻拌 12、将翻拌好的蛋黄液放入最后1/3蛋白糊的容器中,继续翻拌,蛋糕糊就做好了 13、取1/3蛋糕糊和可可液翻拌,形成可可糊 14、这是做好的可可糊和蛋糕糊 15、取8寸蛋糕模具,倒入蛋糕糊 16、再加入可可糊 17、蛋糕糊和可可糊交替加入数次 18、然后用牙签从中心向外画,形成一个相对规则的图案 19、表面覆盖锡纸放入预热160℃后的烤箱中,烘烤50分钟,烤好的蛋糕取出,立即倒扣在托盘架上晾凉 20、晾凉后脱模切块,看这纹理多漂亮。 使用的厨具:烤箱 所属分类: 烘焙 下午茶