发面油酥饼
“ 今天制作一款发面油酥饼颜色金黄，层次分明、香酥又美味，受到家人的一致称赞:好吃、好吃、真香啊。”
[主面团]
面粉：300g
温水：170g
酵母：3g
食用油：10g
:：适量
[油酥面]
盐：2g
面粉：160g
自制猪油：80g
口味：咸鲜
工艺：其他
耗时：一小时
难度：高级
[发面油酥饼的做法步骤]
1、将主面团材料放入盆中用筷子搅拌成絮状。
2、和成光滑的面团盖盖饧发。
3、油酥面材料加入盆中。
4、和成的油酥面团。
5、将油酥分成均等的小10小剂子搓成圆形覆膜防干。
6、将水油面已发酵好。
7、将水油面同样分成均等的10小剂子，取1个剂子擀圆皮状放入1个油酥剂子。
8、将油酥剂子包好收口在下。
9、逐个将水油皮包入油酥皮。
10、取出1个剂子用压的方法将皮成㮋圆形。
11、再轻轻擀面皮。
12、逐个卷成卷状，盖膜松驰。
13、将松驰好的剂子如前图再次擀面皮卷成卷。
14、逐个二次卷好再松驰(夏季松驰快些，冬季稍长一点)。
15、最后将松驰好的卷用手压扁，两头往中间折一下擀成饼坯即可。
16、酥成这样。
17、准备的去皮生白芝麻，将饼皮刷薄薄一层面水，再沾满白芝麻。
18、第一锅4张发面油酥饼出锅，香味四溢。
19、发面香酥饼又酥、又软、又香。
20、层层酥软，受到家一致好评。
21、切开一个看看酥层面。
[小窍门]
制作期面坯覆膜防干。
使用的厨具：电饼铛
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