酸菜鱼
[主料]
鲩鱼腩：350g
酸菜：200g
[辅料]
蒜白粒：适量
姜丝：适量
九层塔：适量
辣椒：1个
盐：适量
淀粉：适量
料酒：适量
陈醋：适量
糖：适量
鸡精：少许
酱油：适量
油：适量
口味：酸咸
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[酸菜鱼的做法步骤]
1、准备酸菜、鱼腩肉、姜、蒜、辣椒、九层塔。
2、将酸菜和鱼切片，鱼肉用盐、料酒、淀粉、油先腌制。
3、起锅热油爆姜丝。
4、放入酸菜翻炒。
5、加入适量的水煮出酸味。
6、煮开后加入陈醋、糖，将鱼片一块块摊入锅内。
7、煮至鱼肉一变色，撒点鸡精立即出锅装盘。
8、净锅后热油，放入辣椒和蒜白炒香。
9、放入九层塔。
10、倒少许酱油关火。
11、将炒好的配料浇至酸菜鱼的表面，完成。寒冷的冬天适合吃上一份暖暖的酸菜鱼。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐