巧克力迷你挞，满口黄油香气浓郁，牵引着味蕾，让人想咬一口。
“ 今天这款巧克力迷你挞，十分的小巧，满口黄油香气浓郁，酥松塔皮配上超级浓郁柔滑丝滑的巧克力，牵引着味蕾，让人不由自主的想咬一口。搭配一杯咖啡，慢慢品味美味，惬意人生不过如此。”
[主料]
无盐黄油：40克
糖粉：25克
盐：0.5克
蛋液：10克
杏仁粉：10克
低筋面粉：55克
黑巧克力：20克
[抹茶巧克力馅用]
淡奶油：30克
白巧克力：50克
水饴：5克
无盐黄油：5克
抹茶粉：2克
[镜面原料]
吉利丁片：4克
白砂糖：10克
温水：60克
[黑巧克力馅用]
淡奶油：30克
黑巧克力：50克
水饴：5克
无盐黄油：5克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[巧克力迷你挞的做法步骤]
1、我们先做挞皮，室温软化的无盐黄油40克先用刮刀拌至糊状、加入糖粉25克、盐0.5克。
2、用刮刀拌至无颗粒状态。
3、先用电动打蛋器打发至颜色变白，体积变大。
4、再加入室温的蛋液10克。
5、继续用电动打蛋器打发均匀。
6、筛入杏仁粉10克、低筋面粉55克。
7、用刮刀拌匀成团。
8、装入保鲜袋，放冰箱冷藏松弛半小时。
9、松弛好的面团分成25克左右一个。
10、把面团放在蛋挞模具里，用大拇指挤出贴合的形状。
11、用牙签戳一些气孔，放冰箱冷藏20分钟。
12、烤箱160℃提前预热，取出准备好的挞皮，烤12-15分钟，看到边缘微焦就可以拿出来了，脱模放凉备用。
13、黑巧克力20克，隔热水化开。
14、均匀的涂抹在挞皮上，放凉凝固备用。
15、淡奶油2杯、各30克、先浸在热水让其加热。各加入黑巧克力和白巧克力各50克。
16、再各加入水饴6克，搅拌均匀。
17、各加入无盐黄油5克搅拌至融化均匀。
18、其中一个里加入抹茶粉2克、搅拌至融化均匀。
19、把黑巧克力馅料倒入挞皮里面，放凉凝固备用。
20、把抹茶味巧克力馅料过一下筛，然后倒入挞皮里面，放凉凝固备用。
21、等前面的馅料稍微凝固一些，准备做个透明镜面，取吉利丁片4克用冰水软化，然后取出来挤干水分。
22、把吉利丁隔热水化开备用。
23、取白砂糖10克用温水60克化开后，倒入吉利丁液里搅拌均匀。取白砂糖10克用温水60克化开后，倒入吉利丁液里搅拌均匀。
24、把准备好的吉利丁液，倒在巧克力上面，做出一层镜面，放冰箱冷藏至表面凝固。
25、巧克力迷你挞、完成O(∩_∩)O
26、入口超级浓郁的巧克力甜品。
27、冷却后即可食用更佳，挞皮酥松，挞馅香滑浓郁。
28、搭配一杯热茶或咖啡、慢慢品味惬意人生。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 甜品 下午茶