凉拌金针菇
“ 金针菇学在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布。其干品中含蛋白质8.87％，碳水化合物60.2％，粗纤维达7.4％，具有补肝、益肠胃、抗癌的功效，经常食用还可防治溃疡病。
1、、促进代谢
金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称；
2、、降脂降压
金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
3、、祛病强身
金针菇的蛋白质含量很高，其中含有18种氨基酸，有8种是人体必需的。氨基酸总量占金针菇干重的20％左右，其中的赖氨酸特别有利于骨骼健康，而富含的精氨酸则有利于防治肝脏疾病和胃溃疡的功效。
4、、益智健脑
金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；
5、、预防癌症
金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；”
[主料]
金针菇：1包
[辅料]
葱：一段
蒜：5瓣
[调料]
烧烤料：2勺
食盐：半勺
鸡精：半勺
白糖：1勺
生抽：半勺
香醋：半勺
食用油：2勺
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[凉拌金针菇的做法步骤]
1、准备一包金针菇。
2、切去根部。
3、撕成细条。
4、放入开水中焯烫1分钟。
5、焯软后捞出。
6、放入凉水中泡着备用。
7、金针菇攥干装盘。
8、准备料汁，蒜瓣打碎。
9、大葱打碎。
10、把蒜碎、葱碎、烧烤料、白糖、食盐、鸡精装入碗中。
11、金针菇攥干。
12、把烧热的油倒入小碗中。
13、再加入适量生抽。
14、加入香醋。
15、把酱汁搅拌均匀。
16、倒在金针菇上面，吃的时候拌匀。
使用的厨具：炒锅
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