白玉菇炒肉片
[主料]
瘦肉：120克
白玉菇：200克
[辅料]
盐：2克
鸡精：2克
胡椒粉：2克
生粉：3克
葱：2棵
蚝油：1勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[白玉菇炒肉片的做法步骤]
1、瘦肉切片，加胡椒粉、生粉、花生油，抓匀腌制十分钟
2、白玉菇去除根部，洗净备用
3、锅内烧开水，加少许盐和几滴油，下白玉菇大火煮一下至变软
4、煮好的白玉菇盛出控水
5、锅内加油烧热，下肉片翻炒几下至变色
6、下白玉菇大火翻炒
7、加入一勺蚝油炒上色
8、最后放葱段，调入少许盐和鸡精炒入味
[小窍门]
1、、瘦肉切片先加配料腌制十分钟，加点胡椒粉和花生油可起到增香滑嫩的作用
2、、白玉菇焯水后很容易炒熟，所以入锅后不宜久炒，这样才能保留清脆的口感
3、、加入一勺蚝油含有咸味，所以最后盐的用量要少放一点
使用的厨具：炒锅
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