轻乳酪蛋糕
[主料]
奶油奶酪：100g
牛奶：50g
黄油：30g
蛋黄：3个
蛋白：3个
低粉：20g
细砂糖：40g
香草精：适量
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[轻乳酪蛋糕的做法步骤]
1、准备好材料
2、黄油隔水融化，打乳酪至无颗粒状，分3次加入融化的黄油
3、加几滴香草精，再分次加入一只鸡蛋黄，搅拌均匀
4、加点点白醋打发蛋白
5、打至湿性发泡
6、取1/3加入到蛋黄糊
7、搅拌均匀，再倒回蛋白糊里面
8、倒入模具，震出气泡，我的是活底模具，需要加一层锡纸包住
9、底盘加入3cm左右的水，放上包了锡纸的模具烤箱预热230度烤10min，再转为150度烤30min冷藏风味更佳
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙