红烧黄花鱼 “ 红烧鱼,妈妈必学,孩子爱吃。” [主料] 黄花鱼:1条 [辅料] 料酒:适量 白面:适量 油:适量 醋:适量 葱:适量 姜:适量 蒜:适量 干辣椒:适量 盐:适量 花椒:适量 大料:适量 香叶:适量 老抽:适量 生抽:适量 口味:咸香 工艺:炖 耗时:一小时 难度:普通 [红烧黄花鱼的做法步骤] 1、处理鱼。刮去鳞,去内脏,去腮。有大大两块籽。 2、鱼身上片刀,加料酒腌上。准备其他配料,葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、大料、香叶。 3、鱼控下水,两面撒薄薄的面,防止炸的时候蹦油。锅烧热放油,再烧热放鱼,全程大火煎鱼,煎好一面翻面,煎另一面。 4、鱼煎好后,锅里的油多可以倒出去一些。往锅里倒点醋,去腥。放入刚才准备好的葱、姜、蒜,花椒、大料、香叶、辣椒、把鱼籽也放到锅里。往锅里加水,加入老抽、生抽、料酒、盐。大火烧开转小火炖,炖半个小时以上,大火收汁。鱼籽在炖十分钟左右时熟了,可以先取出来。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐