红烧黄花鱼
“ 红烧鱼，妈妈必学，孩子爱吃。”
[主料]
黄花鱼：1条
[辅料]
料酒：适量
白面：适量
油：适量
醋：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
干辣椒：适量
盐：适量
花椒：适量
大料：适量
香叶：适量
老抽：适量
生抽：适量
口味：咸香
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[红烧黄花鱼的做法步骤]
1、处理鱼。刮去鳞，去内脏，去腮。有大大两块籽。
2、鱼身上片刀，加料酒腌上。准备其他配料，葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、大料、香叶。
3、鱼控下水，两面撒薄薄的面，防止炸的时候蹦油。锅烧热放油，再烧热放鱼，全程大火煎鱼，煎好一面翻面，煎另一面。
4、鱼煎好后，锅里的油多可以倒出去一些。往锅里倒点醋，去腥。放入刚才准备好的葱、姜、蒜，花椒、大料、香叶、辣椒、把鱼籽也放到锅里。往锅里加水，加入老抽、生抽、料酒、盐。大火烧开转小火炖，炖半个小时以上，大火收汁。鱼籽在炖十分钟左右时熟了，可以先取出来。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐