豆角不烂子
“ 不烂子，山西地方美食，口感松软，易消化。前面做过包菜不烂子，今天做了豆角的，炒制的时候加了少许小红椒，口感微辣，更开胃。”
[主料]
豆角：适量
面粉：适量
鸡蛋：2个
[辅料]
食用油：适量
葱：适量
盐：少许
五香粉：少许
小红椒：少许
蒜：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[豆角不烂子的做法步骤]
1、豆角洗净，去掉筋膜。
2、豆角切丁。
3、豆角放入盆中，放面粉、盐、五香粉、葱末，拌匀。
4、放入蒸锅，水开上汽后蒸10分钟，揭开盖子用筷子翻一翻，再蒸10分钟。
5、蒸好的不烂子用筷子拨松散，放凉。
6、炒锅倒油，倒入蛋液炒制凝固后放入葱、蒜炒香。
7、放不烂子翻炒。
8、最后放入少许小红椒，翻炒均匀即可关火。
[小窍门]
炒不烂子，油的量一定不能少，否则口感发干，不好吃。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 主食 晋菜 午餐 晚餐