牛肉豆腐羹
“ 腊八恰逢大寒，给家人煮一锅香喷喷的牛肉豆腐羹，热乎乎的特鲜美。
大寒是二十四节气中最后一个节气，大寒到了，春天也就不远了。此时虽然天寒地冻，是我国大部分地区一年中最冷的时候，却也正在孕育着春天。腊八节是腊月的第一个年节，过了腊八，人们就开始制办年货了，年味也越来越浓了。今年的腊八跟大寒同一天，除了吃腊八粥，还可以给家人煮一锅热气腾腾的牛肉羹，喝完全身都觉得暖暖的。
牛肉羹跟腊八粥比起来，做法更简单，也更快手，十几分钟就能做好，当早餐的饭或者午饭的汤都非常好。豆腐跟牛肉还是很搭的，颜色一浓一浅，味道一浓一淡，营养还可以互相补充，喜欢你也试试吧。”
[主料]
牛肉：200克
豆腐：一块
鸡蛋：两个
胡萝卜：一小块
洋葱：一小块
[辅料]
淀粉：适量
香菜：适量
[调料]
食用油：适量
盐：适量
生抽：适量
芝麻油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[牛肉豆腐羹的做法步骤]
1、准备各种材料，牛肉切或者打成粗粒肉馅，豆腐需要捣成碎块，越碎越好，可以把豆腐放在案板上，先用刀拍碎，再斩成碎块备用。洋葱和胡萝卜切成小粒备用。
2、七彩叮当小电锅通电预热，倒一点油烧热。下入牛肉丁翻炒，牛肉丁不需要提前腌，直接下锅炒就可以。
3、牛肉炒变色后加入胡萝卜丁和洋葱丁炒香，期间可以加一点儿生抽和盐调味。
4、接着加入清水或者骨汤煮开，倒入豆腐碎一起煮。
5、这里的骨汤和清水可以用热的，会更省时间，准备材料的时候顺手把汤煮上水烧上，这边炒好料之后加进去，稍煮即可完成，省时省力。小电锅适合容量1.6升，煮汤加足水够一家三口喝，先炒后煮一个锅就完成了，最后连锅一起上桌 ，还是很方便的。
6、锅中的汤煮开后淋上土豆淀粉水，汤不要太稠，就是我们平常说的玻璃芡就好了，这也是“羹”的最好状态，所有颗粒材料都不会沉底，喝起来也不会觉得太稠而不清爽。
7、接着再淋上蛋花，所有需要淋蛋花的汤羹，我们都在下完淀粉水之后再淋，这样淋出来的蛋花嫩滑好吃，蛋花碎而均匀，也好看。
8、最后放上香菜碎，加一点儿盐和蘑菇粉调味，再淋一点芝麻油增香，香喷喷的牛肉豆腐羹就煮好了，连锅一起上桌，保温效果比较好。
9、这汤看起来极不起眼，却特别鲜美，平常不怎么喝汤的爱人也大赞好喝。豆腐和牛肉的又一个完美搭配。赶紧试试吧。
使用的厨具：其他
所属分类： 羹类 家常菜 中式宴请 午餐 晚餐