清蒸黑长令婆子鲳鱼
“ 原料 ：黑长鳞婆子鲳鱼半个  ，   盐适量  ，蒸鱼豉油适量  ，料酒适量  ，姜片   35G   ，葱段适量   色拉油 30G  葱花适量
做法  ：1  把黑长鳞鲳鱼切半  去鳞 去内脏   。在鱼身两面各划上2刀，清洗干净备用
2、  用适量的盐把鱼身抹一遍， 腌制2个小时
3、 葱 与姜切好备用
4、  在鱼肚内塞入葱段，姜片 去腥
5、 开蒸前淋入料酒 ，蒸鱼豉油 ，上面再放入姜片
6、  冷水上锅，水开后蒸18分钟  。
7、  出锅后，去掉鱼肚内的葱段与姜片  。
8、 热锅下油 ，烧热色拉油  ，在鱼身上撒上葱花  ，把热油浇在鱼身上  。”
[主料]
黑长令婆子鲳鱼：半个
[辅料]
料酒：适量
蒸鱼豉油：适量
葱段：适量
姜片：35G
葱花：适量
色拉油：30G
口味：其他
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[清蒸黑长令婆子鲳鱼的做法步骤]
1、准备一个黑长令婆子鲳鱼一个
2、去磷后对半切
3、去掉内脏 ，在鱼身两面各划上2刀，清洗干净
4、葱姜切断 切片备用
5、在鱼身上两面都均匀的抹上适量的盐腌制2个小时
6、腌制的时候在鱼肚内塞入葱姜去腥
7、淋入料酒
8、倒入蒸鱼豉油
9、放入姜片 ，冷水上锅 ，水开后蒸18分钟
10、蒸熟后，在鱼身上撒上葱花，用一平底锅加热色拉油 ， ，色拉油 油热后均匀的淋在鱼身上即可
[小窍门]
TIPS ：1  渔去内脏清洗时  ，里面的黑膜需要里面清理干净
2、 黑长令婆子鲳鱼 肉质厚，腌制时间稍微长点才入味
3、.蒸的时间根据自己的实际情况调整
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 家常菜 海鲜 午餐 晚餐